Ciclo de la leche
Los productos lácteos que llegan hasta
nuestras mesas deben pasar por una
serie de etapas, en las cuales el
principal objetivo es asegurar un
producto saludable y libre de
bacterias y microorganismos.
Agente
productor de leche
E
n
va
sa
d o
Ordeña
La obtención de la leche
debe llevarse a cabo
siguiendo pautas y
normas que garanticen la
salubridad del producto.
Leche
larga vida
Es aquella
homogeneizada y
procesada a elevadas
temperaturas, por lo
que puede durar
meses mientras esté
envasada.
Esterilización
y estandarización
Transporte
La leche debe ser llevada
a las plantas de
procesamiento en tanques
que la mantienen a bajas
temperaturas para que no
proliferen los
microorganismos.
Este mecanismo
elimina el total
de los
patógenos
mediante el uso
de altas
temperaturas.
Pasteurización
y estandarización
En esta etapa se
persigue eliminar los
patógenos que
habitualmente causan
problemas de salud.
Fuente: El Mercurio.
Leche pasteurizada, quesos, leche
en polvo, yogur, mantequilla, leche
condensada
La variedad de subproductos
obtenidos de la leche va desde el
simple yogur hasta exóticos quesos.
En
va
sa
d o
El ganado destinado para
esta tarea se caracteriza por
su alta producción diaria (40
litros de leche,
aproximadamente).
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