Expo Prado 2014
Montevideo, 11 de setiembre de 2014
Los riesgos en el manejo de la alimentación de
animales de alto potencial genético
Alejandro Britos DMTV, MSc
Prof. Adjunto
Dpto. Nutrición Animal
Facultad de Veterinaria-UdelaR
Potencial genético
El potencial genético de un animal es su habilidad para producir en determinadas
condiciones, y el ambiente de producción es la oportunidad que ese animal recibe
para expresar ese potencial.
Ficha Técnica N° 10, CONAPROLE
Encuesta de Interbull (ICAR), 31 países
tomado de Mark, 2004
2000 a 2010
8.271 kg → 9.613 kg/año
(USDA-NASS, 2012)
2
04/05 a 11/12
4.073 lt → 4857 lt
vaca masa/año
(DIEA, 2013)
Para cubrir los requerimientos de
energía de la alta producción de
leche es necesario un alto consumo
de alimento
Correlación genética
producción de leche y consumo voluntario
0,46 – 0,65
(Veerkamp, 1998)
Compensación total
Selección por producción de leche
Compensación total
Balance energético negativo
- Performance reproductiva
- Desbalances metabólicos
- Problemas sanitarios
Balance energético negativo
Incremento
densidad energética
de la dieta
Aumento de la proporción
de carbohidratos no fibrosos
Aumento de la proporción
de carbohidratos no fibrosos
rápida fermentación
↓ rumia
acumulación de ácidos
orgánicos (AGV y ác. láctico)
↓ saliva
(bicarbonato y fosfato)
↓ pH ruminal
ACIDOSIS
Disminución del pH ruminal por desequilibrio entre la
producción de ácidos y su neutralización
ACIDOSIS
Pérdida de ingreso
Patología más frecuente de los
U$S 400 a 475 por vaca por año
feedlot en Uruguay (34%) y la
menor producción de leche y
causa más importante de
grasa
muerte
(Stone, 1999)
(Banchero et al., 2013)
ACIDOSIS
Aguda
(Láctica)
pH ruminal ≤ 5, acúmulo de ácido láctico,
acidosis metabólica y signos clínicos.
(tomado de Nagaraja y Titgemeyer, 2007)
ACIDOSIS
Subaguda
(SARA)
Periodos transitorios repetidos de
pH ruminal moderadamente bajos
(tomado de Nagaraja y Titgemeyer, 2007)
ACIDOSIS
Aguda
(Láctica)
pH ruminal ≤ 5, acúmulo de ácido
láctico, acidosis metabólica y signos
clínicos.
Subaguda
(SARA)
Periodos transitorios repetidos de
pH ruminal moderadamente bajos
(tomado de Nagaraja y Titgemeyer, 2007)
Acidosis Aguda
(tomado de Nocek, 1997)
Acidosis Subaguda
Garrett et al. (1999)
5.5 ruminocentesis
Cooper et al. (1999)
5.2 - 5.6
No hay acumulación
de ácido láctico
Beauchemin et al. (2003)
5.8
Duffield et al. (2004)
5.5 ruminocentesis
5.9 sonda oral
Plaizier (2004)
6.0 sonda 4h después de comida
Gozho et al. (2005)
entre 5.2 y 5.6 por 3 h/d
Altas concentraciones de AGV
bajan pH
Acidosis Subaguda
Disminución de consumo, consumos erráticos.
Diarrea y disminución performance animal.
Alteración composición de la leche
Afecciones asociadas:
Ruminitis
Laminitis y cojeras
Abscesos de hígado
Inflamación
Producción de ácidos orgánicos
Composición de la dieta
Más Acidógenas
Menos Acidógenas
Baja relación
forraje/concentrado
Alta relación
forraje/concentrado
Concentrados ε
Almidonosos
Concentrados ε no
Almidonosos
Trigo y Cebada
Maíz y Sorgo
Granos tratados
Granos sin tratar
Dinámica del pH ruminal de vaquillonas consumiendo ensilaje de
pastura y suplementadas con cascarilla de soja, maíz o cebada.
7.2
N
SH
C
B
7
6.8
pH
6.6
6.4
6.2
6
5.8
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
hours relatives to begining of meal
(Britos, 2009)
Dinámica del pH ruminal de vaquillonas consumiendo ensilaje de
pastura y suplementadas con cascarilla de soja, maíz o cebada.
7.2
N
SH
C
B
7
6.8
pH
6.6
6.4
6.2
6
5.8
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
hours relatives to begining of meal
(Britos, 2009)
Dinámica del pH ruminal de animales consumiendo pasturas
templadas
7,2
pH
6,7
6,2
5,7
5,2
-7 -6 -5 -4 -3 -2 -1
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9 10 11 12 13 14 15 16
h relative to feeding
Pérez- Ruchel et al., 2006
Concentraciones de AGV según la dieta
AGV Mmol/ml
Forraje Past. Temp.
Conc.
total
75
95
115
acético
65
59
50
propiónico
25
28
40
butírico
10
13
10
Cajarville et al., 2006
Neutralización de ácidos
Contribución a la disminución de H+ de diferentes vías
%
absorción AGV
53
bicarbonato
28
fosfatos
9
flujo de AGV
3
amonio
2
Allen, 1997
Fibra efectiva
Fibra con capacidad de estimular la rumia y la salivación
Depende del tipo, forma y tamaño de la fibra
ALIMENTO
gramíneas
leguminosas
silo de maíz
pulpa de citrus
afrechillo
semilla de algodón
FIBRA EFECTIVA
(como % de FND)
92
92
81
33
20
100
Consumo y pH ruminal en función del contenido de fibra efectiva de la
dieta
pH
consumo
(tomado de Zebeli et al., 2012)
PREVENCIÓN
Aditivos
Tamponantes
bicarbonato de sodio
sesquicarbonato de sodio
Alcalinizantes
óxido de magnesio
carbonato de calcio
- efecto positivo y coherente
- controversia sobre modo de acción
- efecto lento y progresivo
- modo de acción no está claro
PREVENCIÓN
Aditivos
Ionóforos
monensina
lasalócido
Probióticos
levaduras vivas
reducen la formación de ác. láctico,
estabilizando el pH
Streptococcus bovis
anaerobiosis
estimulan bacterias deseables
PREVENCIÓN
Manejo
Primíparas
Lotes
3 primeros meses
Frecuencia de alimentación
disminución de la caída del pH
luego de las comidas
Frecuencia de alimentación
Dinámica de pH ruminal de animales con acceso restringido a alimento (n = 32) y
acceso continuo al alimento (n = 26) (medias ± ES). Datos extraídos de Cajarville et
al. (2006c) correspondientes a 1392 mediciones de pH realizadas en un total de 58
animales, distribuidos en 13 tratamientos experimentales con dietas a base de
pasturas templadas
RESUMEN
- La acidosis es un desbalance entre la producción y la
neutralización de ácidos orgánicos.
- En sistemas pastoriles existe riesgo de acidosis aún sin el
uso de carbohidratos no fibrosos.
- La fibra efectiva debe ser considerada al momento de
formular dietas para animales de alto potencial genético.
- El uso de aditivos y el manejo de la alimentación son
medidas de prevención, que pueden combinarse
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