XIV CURSO DE MAESTRESALAS
EXAMEN EXCELENCIA 2016
La Cámara de Madrid eligió el mejor Maestresala
de la XIV Promoción
Fernando Ruíz Díaz, fue elegido Excelente 2016 tras ser el mejor en
demostrar en la final del Examen de Excelencia Maestresala sus
habilidades y conocimientos adquiridos durante el curso
Madrid, 12 de julio de 2016- El pasado martes, 12 de julio, se celebró el Examen de Excelencia
de la XIV Edición del Curso de Maestresala, impartido por la Cámara de Comercio e Industria
de Madrid, y patrocinado por la Fundación Wellington, en el Salón Duque del Hotel Wellington.
La encargada de inaugurar el acto fue Doña Silvia Gutiérrez, Directora de la Fundación
Wellington, que manifestó que ¨Es para nosotros una satisfacción colaborar un año más con la
Cámara de Comercio de Madrid, y celebrar esta prueba en nuestro Hotel, porque somos
conscientes de que la restauración representa un gran valor añadido en la economía española,
y este curso que hoy clausuramos proporciona a sus alumnos la formación de extraordinaria
calidad que se precisa¨. Asimismo felicitó a la Directora de Formación y al Director de la
Escuela de Hostelería del IFE, así como al excelente cuadro de profesores que imparten el
Curso. Deseó suerte a los participantes, a los que asimismo dio la enhorabuena por llegar hasta
la prueba de excelencia. Acompañando a Doña Silvia Gutiérrez en el Jurado, se encontraban
Doña Mariola Olivera, Directora de Formación de la Cámara de Madrid; y actuando como
maestro de Ceremonias, Don Manuel Senante, Jefe de la Escuela de Hostelería de la Cámara
de Madrid.
El ganador fue Fernando Ruíz Díaz, del HOTEL WELLINGTON, aunque también demostraron
una gran profesionalidad y unas excelentes habilidades para la sala los tres alumnos finalistas:
Paloma González Campos (RTE. MAMA CAMPO) y Daniel López Mancebo (Rte. LA JEFA).
El Jurado estuvo compuesto por representantes de los profesores de la Cámara de Comercio,
de la prensa especializada, y por profesionales expertos del sector. Se contó con la presencia
de Doña Milagros de Torres, experta en Protocolo y Don Gregorio Borlaf, experto en montaje
de eventos ; Don José Jiménez Blas, experto en sala ; Doña Lara Tercero, profesora experta en
técnicas culinarias, Don Jose María Marrón, Jefe de Sala del Restaurante Albora, Don Alfonso
Gutiérrez, Director del Rte. El Pelícano, Hotel Meliá Castilla, todos ellos profesores del Curso
de Maestresala, Don Juan Pozuelo, Chef de reconocido prestigio, Don Javier Arroyo, Sumiller
del Restaurante Diverxo, Don Alfonso Delgado, Presidente de la Asociación de Restaurantes
Centenarios de Madrid, Don Miguel Garrido, Miembro de la Academia Madrileña de
Gastronomía, y de Don Juan Francisco Castillo, Maestresala Excelente 2015.
Los tres finalistas pusieron en práctica los conocimientos adquiridos en el Curso mediante una
serie de pruebas, como el montaje y decoración de una mesa, el servicio de aperitivo con
jamón, aceite y pan, corte de jamón y emplatado, trinchado de hoja de salmón, trinchado y
servicio de codorniz estofada, y diseño de una propuesta sobre quesos. Además, se
enfrentaron a una serie de pruebas de comunicación, con preguntas del jurado que simularon
ser clientes de un restaurante.
Los Cursos de Maestresalas de la Cámara de Comercio de Madrid llevan catorce años
impartiéndose en el Instituto de Formación Empresarial (IFE), formando con éxito a más de
400 alumnos.
0
