Química Orgánica
Carbohidratos, Lípidos, Proteínas, Aminoácidos Y Ácidos Nucleicos.
CARBOHIDRATOS
• ¿Que son los carbohidratos?
Son polihidroxialdehidos y polihidroxicetonas o compuestos que por hidrólisis se convierten en estos.
• ¿Cuales son los grupos funcionales característicos de los carbohidratos?
Aldehído o cetona.
• Clasifique a los carbohidratos considerando el número de unidades moleculares que contienen, el
número de C de la unidad molecular y el grupo funcional.
Por unidades moleculares: monosacáridos , disacáridos y polisacáridos.
• ¿Qué son los isomeros ópticos?
Isomeros que desvían el plano de la luz polarizada.
• ¿Qué significan los signos (+) y (−) en las denominaciones de los C.H.?
Si un isómero desvía el plano de la luz polarizada hacia la derecha se dice que es dextrórrotatorio o
dextrógiro y se indica con el signo (+) o la letra d y si desvía hacia la izquierda se dice que es levorrotatorio
o levógiro y se indica con el signo (−) o la letra l.
• ¿Qué diferencia hay entre los monosacáridos de la serie D y de la serie L?
Si el último átomo del carbono quiral se encuentra hacia la derecha el isómero es D y si se encuentra a la
izquierda es L.
• Desarrolle las fórmulas estructurales de la D−glucosa, D−galactosa y D−fructuosa, en su forma de
cadena abierta y en su forma cíclica.
D−glucosa
Cadena abierta cíclica
CHO
|
HCOH
|
1
HOCH
|
HCOH
|
HCOH
|
CH2OH
H OH
C
|
HCOH
|O
HOCH
|
HCOH
|
HC
|
CH2OH
D−galactosa
CHO
|
HCOH
|
2
HOCH
|
HOCH
|
HCOH
|
CH2OH
H OH
C
|
HCOH
|O
HOCH
|
HOCH
|
HC
|
CH2OH
D− fructuosa
CH2OH
|
CO
|
3
HOCH
|
HCOH
|
HCOH
|
CH2OH
CH2OH
|
C
|
HOCH
|O
HCOH
|
HCOH
|
CH2
• ¿Que es un hemiacetal?
Producto de la adición de una molécula de alcohol a una de aldehído.
• ¿Cuál es el monosacárido más importante? ¿En soluciones acuosas se presenta como cadena abierta
o formando anillo? ¿Presenta isomerismo óptico?
El monosacárido más importante es la glucosa, en las soluciones acuosas se encuentra formando anillos y
presenta isomerismo óptico : D(+)−Glucosa y
L ( − )−Glucosa.
• ¿Cuáles son los disacáridos más importantes y como están formados?
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MALTOSA: También llamada azúcar de la malta. Está formada por la unión de dos glucosas. Se obtiene por
la hidrólisis del almidón.
LACTOSA: se encuentra en la leche. Formado por una unidad de glucosa y una de galactosa.
SACAROSA: proviene principalmente de la caña de azúcar y de la remolacha. Formado por una unidad de
glucosa y una de fructuosa.
• ¿Cuál es la importancia de los grupos funcionales en la formación de disacáridos?
La importancia radica en el poder reductor del disacárido, ya que ellos lo determinan.
• ¿En que consiste el poder reductor de los disacáridos y cuales son reductores y no reductores?
En la persistencia de un grupo aldehído o cetona libre en la formación del disacárido. Son disacárido
reductores los que dejan libre un grupo aldehído (maltosa y lactosa) y no reductores los que no tienen un
grupo aldehído libre (sacarosa).
• ¿Cuál es la forma de almacenamiento de C.H. en la planta y en los animales?
La forma de almacenamiento de los carbohidratos en las plantas es el almidón y en los animales el
glucogeno.
• ¿Cuáles son las dos moléculas de almidón y que diferencia hay entre las 2 estructuras?
Los dos tipos de moléculas de almidón son: Amilosa y Amilopectina la diferencia entre las dos estructuras es
que la primera son cadenas rectas y la segunda es la variedad ramificada con cadenas rectas.
• ¿Qué diferencia hay entre el glucógeno y la amilopectina con respecto a su estructura?
Su estructura es muy parecida la diferencia es que el glucogeno esta más ramificado y son moléculas
mayores.
• ¿Qué es la celulosa y en que difiere su estructura a la amilosa?
Es la forma de soporte de la estructura de las plantas, tiene la misma estructura de la amilosa solo difieren
en el enlace 1−4.
• ¿Qué es un Ac. Aldónico, Urónico y Sacárido?
Ac. Aldónico: producto de la oxidación del grupo aldehído.
Ac. Urónico: producto de la oxidación del grupo CH2OH.
Ac. Sacárido: producto de la oxidación de ambos grupos.
• ¿Qué compuestos se forman en la reducción de los azucares? Da un ejemplo.
En la reducción de los azucares se forman alcoholes polihidroxílicos. La glucosa se convierte en sorbitol.
REDUCCION
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CHO
|
HCOH
|
HOCH
|
HCOH
|
HCOH
|
CH2OH
CH2OH
|
HCOH
|
HOCH
|
HCOH
|
HCOH
|
CH2OH
• ¿Qué es la fermentación?
Transformación de un carbohidrato en alcohol.
• ¿Por qué la levadura de panadero no puede fermentar a la lactosa?
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Porque carece de la enzima susceptible de desdoblar la lactosa en glucosa y galactosa.
LIPIDOS , PROTEINAS , AMINOACIDOS Y ACIDOS NUCLEICOS
• Los lípidos se dividen en 3 grandes grupos ¿Cuáles son ?
Grasas (glicéridos)
Simples
Ceras
Lecitinas
Fosfolípidos Cefálicas
Lípidos (fosfátidos) Esfingomielinas
Compuestos Glucolípidos Cerebrócidos
Lipoproteínas
Esteroides
• ¿Qué son las proteínas?
Son compuestos complejos de peso molecular elevado, formados aproximadamente por 20 aminoácidos
naturales que son unidades fundamentales. Estos aminoácidos contienen C ,H, O, N.
• ¿Cuáles son las proteínas conjugadas?
Están compuestas de proteínas simples combinadas con una parte de proteinica que se llama prostético.
• ¿Por qué todos los aminoácidos naturales son −aminoacidos?
Por que el grupo amino se encuentra sobre el átomo de carbono , el cual es adyacente al grupo carboxilo.
• ¿Cómo se clasifican los aminoácidos?
En alifáticos y aromáticos.
• ¿Cómo se caracterizan los A.A neutros, básicos y ácidos? Da un ejemplo de cada uno de ellos.
• neutros ( un grupo carboxilo y un grupo amino)
Glicina NH2
|
CH2COOH
• ácidos ( dos grupos carboxilos y dos grupos amino )
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NH2
Ácido aspártico |
HCOOCCH2CHCOOH
• básicos ( un grupo carboxilo y dos grupos amino )
NH2 NH2
Arginina || |
H2N−C−NH−CH2CH2CH2−CHOOH
• ¿Qué es un enlace peptídico?
Es el tipo de enlace que une los aminoácidos que componen las grandes moléculas de proteínas, se forma
entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del aminoácido siguiente.
• ¿Qué es un polipéptido y en que difiere de una proteína?
Un polipéptido es un péptido con un gran número de residuos de aminoácidos. No difiere en nada con una
proteína ya que ambos son poliamidas construidas a partir de aminoácidos.
• ¿Qué son los ácidos nucleicos?
Los ácidos nucleicos también llamados prostéticos de las nucleoproteínas, son substancias de peso molecular
elevado que contiene en su molécula bases púricas y pirimídicas, una pentosa y ácido fosforito combinado
con polimérica.
• Los ácidos nucleicos se dividen en 2 clases. ¿Cuáles son y en que se basa esta división?
Los ácidos nucleicos se dividen en dos clases principalmente según el tipo de pentosa que contiene la
molécula:
RNA contiene ribosa y se llaman ribonucleicos
Ac. Nucleicos
DNA contiene desoxirribosa y se llaman desoxirribonucleicos
• ¿Cuáles son los componentes de DNA y el RNA?
DNA
Adenina
Guanina
Citosina
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Uracilo
Ribosa
Ac. Fosfórico
RNA
Adenina
Guanina
Citosina
Timina
Desoxirribosa
Ac. Fosfórico
• ¿Qué diferencia hay entre el DNA y el RNA?
Las distintas pentosas : ribosa y desoxirribosa ; además el DNA contiene Timina en lugar del Uracilo del
RNA.
• Describa la estructura del DNA y el RNA.
DNA: estructura compuesta por dos largas cintas de polinucleótidos que forman una doble espiral, no hay
ramificaciones. La adenina se une a ala timina , la guanina a la citosina.
RNA: estructura menos estricta que la del DNA suele tener una sola banda . La adenina se une con el
Uracilo ( en lugar de timina) y la guanina con citosina.
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