Proyecto Apícola: Acopio y Comercialización en Camiri, Santa Cruz

1. ANTECEDENTES
Líneas estratégicas del sector apicola macroregional
Línea Estratégica 1: Programa de educación y concienciación de la
contribución de la apicultura al desarrollo económico, al medio ambiente
y a la alimentación humana balanceada.
Región
En todos los municipios con una asociación activa de apicultores
Antecedentes
El potencial de apicultura chaqueña es alto en términos económicos, de medio
ambiente y de alimentación humana. La imagen de la apicultura no esta al día
con el beneficio que puede dar la apicultura al Chaco. Su imagen de hoy
deprime el acceso que tienen los apicultores a terrenos y limita la valoración
que dan los consumidores a las calidades de miel y otros productos apícolas.
Objetivos Generales
La apicultura tiene una imagen positiva en términos económicos, de medio
ambiente y de alimentación humana;
Los consumidores reconocen las cualidades de miel y otros productos
apícolas;
Los apicultores tienen un mejor acceso a terrenos.
Actividades de ejemplo
Desarrollar material didáctico para usar en radio local, escuelas y ferias;
Capacitar a apicultores como promotores en la radio, escuelas y ferias;
Promover la apicultura en la radio, escuelas y ferias.
Acciones paralelas
Dialogo Nacional
Desayuno escolar
Línea Estratégica 6: Comercialización planificada y conjunta
Región
En las diferentes subregiones del Chaco
Antecedentes
La mayoría de la miel chaqueña es vendida a nivel local. Los apicultores no
tienen acceso directo a mercados mas atractivos, por solo ofertar cantidades
pequeñas con mala presentación y poco conocimiento de (las demandas de)
mercado. Mejores precios y diversificación de productos de la colmena podrían
incentivar al sector apícola.
Objetivos Generales
Mejores precios para la miel por comercialización conjunta y diversificación
de productos
Actividades de ejemplo
Estrategia para comercialización y diversificación de los productos apícolas
Chaqueños en las diferentes sub-regiones
Centros de acopio, de fraccionamiento y pakking de productos
Desarrollo de marcas de las diferentes subregiones y criterios de control de
calidades
Acciones paralelas
Estudio apibotánico
Capacitación tecnológica
2. JUSTIFICACIÓN
Tratamientos
específicos
validados
NUTRICION
Y SALUD
EXPERIENCIA
SISTEMATIZADA
Desnutrición Infantil
32% del 15%
> de 5 años en SC
SECTOR INFANTIL
________________
SECTOR 3ra EDAD
Fortalecimiento
económico de la
Asociación de
Apicultores de la
Cuenca del
Parapetí
Cualidades
Nutricionales y
terapéuticas de
los productos de
la colmena
Procesos biológicos
y/o patológicos
3
3. NOMBRE DEL PROYECTO:
“ACOPIO, TIPIFICACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS
DE LA COLMENA COMO COMPLEMENTO NUTRICIONAL Y
TERAPÉUTICO EN EL MUNICIPIO DE CAMIRI. DEPARTAMENTO
DE SANTA CRUZ”.
4. OBJETIVO GENERAL:
- Implementación de un sistema efectivo de acopio, tipificación y
comercialización de productos y subproductos de la colmena en el
Municipio de Camiri.
4.1. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Instalación de equipo de elaboración y fraccionamiento con
capacidad de elaboración de 1500 kgr mensuales.
- Realizar una validación práctica sistematizada de los efectos
positivos de los tratamientos apiterapeúticos a nivel del Municipio de
Camiri.
- Producción, elaboración y comercialización de suplementos
nutricionales y terapéuticos en base a los productos de la colmena
para su oferta al mercado local y departamental.
- Realizar una campaña de divulgación los medios de comunicación
local sobre los efectos positivos comprobados de los productos
apícolas en la alimentación humana.
- Contribuir a la especialización de la producción dentro del sector
apícola regional con la determinación del potencial de zonas y/o
regiones fitogeográficas para la producción de miel, polen y propóleos.
3
4
5. METAS
-
Instalación de centro de acopio de productos apícolas con capacidad de
almacenamiento de 20000 kgr. anuales.
-
Acopio y tipificación del 80% de la producción del Municipio a partir del
primer año de funcionamiento del proyecto.
-
Instalación de equipo de elaboración y fraccionamiento con capacidad de
elaboración de 1500 kgr mensuales.
-
50 casos sistematizados con diagnostico previo y posterior al tratamiento
apiterapeútico alternativo avalado por profesionales de la salud locales.
-
1 Campaña educativa – publicitaria por año de funcionamiento del proyecto
para la difusión de los beneficios de los productos y subproductos de la
colmena.
-
Comercialización de 7200 kgr. de subproductos apícolas entre el 50% de
la población mayor de 60 años a partir del primer año de funcionamiento del
proyecto.
-
Comercialización de 3643 kgr. de suplemento nutricional como desayuno
escolar de la Población Escolar inicial del Municipio de Camiri a partir de la
primera temporada de funcionamiento del proyecto.
4
5
6. ESTUDIO DE MERCADO LOCAL PARA PRODUCTOS Y
SUBPRODUCTOS DE LA COLMENA
6.1. OBJETIVOS. : El objetivo será realizar un Estudio Descriptivo para la
inserción de producto elaborados al Mercado Local y Departamental.
- El consumidor, las demandas del producto actual y su proyección.
- La competencia y las ofertas del mercado.
- Comercialización del producto.
- Los proveedores, la disponibilidad, características y
principales y secundarios.
precio de los productos
Palabras clave: Miel, polen, jalea real, propóleos, productos
apícolas, hábitos de consumo
FORMATO DE ENCUESTA UTILIZADO
Objetivos: Recolección de información sobre consumo, precios, ventas y
variables del mercado
¿Que productos de la abeja consume?
Miel ( ) Polen ( ) Propóleo ( ) Jalea Real ( )
¿Que tipo de miel consume normalmente?
Silvestre ( ) Envasada ( ) Panal ( ) otra ( ) ¿Cuál? ____________
¿Por que consume ese producto?
Alimento ( ) Medicina ( ) otro ( ) ¿Cual?___________________
Precio que paga por el Kg. o Litro: __________
¿Cantidad que consume?
Mensual ( ) Anual ( ) ¿Cuánto?_____________________
¿En que época del año se utiliza mas el producto?_______________________________
¿Es fácil de encontrar el producto o escasea? Frecuente ( ) Escaso ( ) ¿Cuando?_______
¿En que otro uso cree Ud que nos benefician estos productos?_____________________
5
6
6.3. ESTUDIO DE LA OFERTA
DIAGRAMA DE FLUJO:
Sistemas de producción y comercialización de productos apícolas
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE MIEL
RECOLECTORES
Consumo familiar
- Producción de árbol
- Actividad del varón
- Pueblos originarios
/campesinos
Comercial
- Producción de árbol
- Actividad grupal
familiar
- Propios del lugar y
foráneos.
APICULTURA RACIONAL
Consumo familiar
- Producción en
colmenas
-Número promedio de
colmenas
- Solo autoconsumo
Comercial
- Producción en
colmenas
- Número > a 5
colmenas.
- Autoconsumo y
mercados.
Tecnología utilizada
- Herramientas caseras
- Herramientas caseras
- Motosierra
- Colmenas
- Herramientas apícolas
menores
- Colmenas
- Herramientas apícolas
menores
- Equipos: centrifugas
decantadores
fundidoras
Comercialización
Comercialización
En bidones y tambores
- En bidones, tambores
- Fraccionada con
etiqueta
________________________________________________________________________________________
Fuente: Memoria Taller: Primer evento de apicultores del Chaco. AGRO XXI, GTZ,
MANCHABOL,
Oferta nacional: 224.500 kgr/año
Oferta regional: 14.814 kgrs/año
Oferta local: 10.314 kgrs/año
6
7
OFERTA EN EL MERCADO NACIONAL Y REGIONAL.
UBICACIÓN
DEPARTAMENTO DE SANTA
CRUZ
CUENCA ALTA DEL PIRAI
COCHABAMBA
MUNICIPIO CABEZAS
MUNICIPIO CAMIRI
MUNICIPIO DE CAMIRI
VILLAMONTES
VILLAMONTES
EMPRESA
PRODUCCION
ACTUAL
ADAPICRUZ
ASACAPI
UNAPITROC
PARABANÓ
APICULTORES DE
CAMIRI
RECOLECTORES
ASOAPIAL
APIARIOS CAANAN
180.000 Kgrs/Año
40.000 Kgrs/Año
4500 Kgrs/Año
2000 Kgrs/Año
7420 Kgrs/Año
2894 Kgrs/Año
1250 Kgrs/Año
1250 Kgrs/Año
CRECIMIENTO DE LA ACTIVIDA APÍCOLA EN EL MUNICIPIO DE CAMIRI
AÑO
Nro de colmenas
%
Apicultores de Camiri
2004
246
100
AGACAM
2005
100
46,65
Capitanía Kaami
2005
60
24,34
406
71,04%
100
24,63
95,67%
EMPRESA
Crecimiento acumulado
gestión 2004 - 2005
AGACAM
Crecimiento acumulado
gestión 2005 - 2006
2006
%
Crecimiento
anual
-
Otros aspectos relevantes
Nichos de mercado:
Problema de productividad:
Cristalización de la miel:
Conservación de los productos de la colmena.
Tecnologías de manejo de la colmena no suficientemente difundida
7
8
6.4. ESTUDIO DE LA DEMANDA
Causas de mortalidad mas frecuentes en el municipio de Camiri
Categoría
1
2
3
4
Enfermedad
Frecuencia de
aparición en
reportes
Causas probables
7
Mal de Chagas
Insuficiencia y arritmias
cardiacas
Infarto agudo de
miocardio
Ileo paralítico y
obstrucción intestinal
Tuberculosis
respiratoria
Accidente vascular
encefálico agudo
Neumonía
Septicemia
Tumores malignos
variados
Diabetes mellitus
Pancreatitis aguda
Desnutrición
Enfermedades cerebro
vasculares
Enfermedades del
sistema nervioso
Otras cardiovasculares
Producto
Miel silvestre
Miel extraída (por
mayor)
Polen
Polen fraccionado
Polen fraccionado
Tintura de propóleos
Tintura de propóleos
Malos hábitos
alimenticios
Mycobacterium
tuberculosus
Problemas
circulatorios
Desnutrición
4
3
Malos hábitos
alimenticios
Causas variadas
2
ANALISIS GENERAL DE PRECIOS
Unidad
Cantidad
lt
1
kg
>100
Subproducto
Hidromiel
Hidromiel
Jarabe miel y eucalipto
farmacias
Jarabes artesanales
kgr.
gr.
gr
ml
ml
en
Precio (Bs)
10 -´15
15 – 18
100 – 120
15 – 40
30
12 – 15
15
1
100
250
20
30
Unidad
ml
ml
ml
Cantidad
900
300
100 - 120
Precio (Bs)
12
6
10 – 16
ml
250
15
8
9
Shampoo y cremas de enjuague
Jabón medicinal
Cremas
Producto
Azúcar refinada
ml
gr
gr
500
80
200
10 - 15
8 – 13
25
Marca
Precio (Bs)
Unagro, San Aurelio, 3.5
etc.
Glucosamin 12
42
Tónico INTI
24
Dextrotón
35
Suplemento vitamínico
Suplemento vitamínico
Suplemento vitamínico
Cantidad
1000 gr.
400 gr.
200 ml
350 gr.
6.5 TAMAÑO DEL PROYECTO
Nro aproximado de colmenas: 500 Colmenas
Producción unitaria promedio por colmena:
18 Kgr de miel/año
2 Kgr de polen /año
0.3 kgrs de prop/año
Mercado proveedor:
≈ 500 colmenas en producción para la temporada 2006:
9000 kgr de miel/año
1000 kgr. de polen/año
150 kgr. de propóleo/año
Demanda proyectada sector infantil: la demanda proyectada a 5 años del sector
escolar como población de interés con un 14 % de crecimiento anual es la
siguiente:
Año
2002
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Nivel
inicial
(10.19%
PET)
Kgrs de
MP
1000
1324.7
1510.2
1721.6
1962.6
2237.4
2550.60
2750
3642.9
4152.9
4734.3
5397.1
6152.8
7014.1
P.E.
Inicial +
Primaria
(81,23%
PET)
7444
10530
12004.2
13684.8
15600.6
17784.8
20274.624
Kgrs de
MP
PET
14% de
crecimiento
anual
Kgrs de
MP
20471
28957,5
33011.6
37633.2
42901.7
48908.1
55755.2
9164
13000
14820
16894.8
19260
21956.5
25030.4
25201
35750
40755
46460.7
52965
60380.4
68833.6
Demanda proyectada para sector tercera edad
Producto
Cantidad de
personas
Consumo
unitario/
mes
Cantidad por
mes
Cantidad
semestral
9
10
Miel
Polen
Tintura de
propóleos
Energizante
PLUS
2380
2380
2380
1.5
1
0.09
3570
2380
214.2
21420
14280
1285.2
2380
1
2380
14280
Mercado consumidor
PEI a 2005: 1325 niños = consumo de 3643 kgr/MP x 5 meses/año.
50 % Sector 3era Edad ≈ 1200 personas = 7200 kgr. de E-Plus.
Tamaño y financiamiento:
En fortalecimiento organizativo:
GTZ, MANCOR, DED, MANCHABOL.
En proyectos de inversión: de 30.000 a 100.000 US$
MACA – APRU - FDTA – CHACO.
Tamaño propuesto:
Capacidad de transformación de 18000 kgrs anuales
Capacidad máxima de acopio de 20 toneladas al año
10
11
7. MACROLOCALIZACIÓN
Areas de uso agrícola ganadero:
Cultivos agrícolas a secano:
1877,31Ha.
Barbechos: 584,12 Ha.
Potreros: 2,97 Ha.
Cultivos bajo riego: 209,2
Areas de uso forestal:
Bosque Denso: 37.217,91 Ha.
Bosque Ralo: 10.278.82 Ha.
Bosque Ribereño: 349,63 Ha.
REFERENCIAS:
= Apiarios ubicados en zona de producción convencional.
= Apiarios ubicados en zonas de transición.
= Apiarios ubicados en zonas con potencial producción orgánica.
Municipio de Camiri, capital de la sexta sección municipal de la Provincia Cordillera
del departamento de Santa Cruz de la Sierra, está ubicado entre las coordenadas:
63º34´20´´ de longitud occidental y a los 20º03´00´´ de latitud austral del meridiano de
Greenwich, geográficamente situado en la parte Sur Oriental de Bolivia
Zona Climática: Sub Húmeda Seca
Zonas ecológicas: Faja Sub Andina, Zona de Transición y Llanura Chaqueña,
Temperatura promedio anual es de 24.6 º C,
Precipitación media anual de 830 mm
Estación seca entre Abril a Noviembre,
Humedad relativa es variable.
Datos territoriales:
Superficie del Municipio de Camiri: 83.100 Ha.
Superficie de las 16 comunidades mas la zona urbana: 57.481,83 Ha.
Superficies sin clasificación: 27.518,83 Ha.
11
12
Factores cualitativos
1) Mercado competidor: ADAPICRUZ
2) Mercado proveedor de tecnología: Argentina
3) Mercado consumidor: a) Sector 3era edad: 7% de la PT = 2400 personas b)
PET del Municipio de Camiri: crecimiento de 9.164 en 2002 a un poco más de
13.000 alumnos en la actualidad, representando esto un crecimiento acumulado
del 42% en tres años significando esto un crecimiento anual de un 14%.
4) Clima:
5) Disponibilidad de terreno:
6) Mercado de trabajo:
7) Servicios básicos:
8) Aspectos legales y políticos
D.S. 27328 de Contrataciones Estatales “Compro Boliviano” de Enero de 2004
Propuesta de Ley apicola: Remitido al Honorable Senado Nacional remitido para
fines constitucionales de revisión en fecha 16 de Septiembre de dos mil tres años
A nivel local existe la resolución municipal nro. 015/05 de compromiso de
declaración de la Apicultura como Actividad Productiva en el Municipio de Camiri.
7.1. MICROLOCALIZACIÓN
Factores cuantitativos
Precio de los servicios:
Energía eléctrica: 0,6 Bs. por Kw/h
Agua: 4.6 bs /m³
Gas domiciliar: 0.8 bs/m³
Precio transporte de materias primas: El costo de transporte de hasta 350 kg.
fluctúa según la distancia entre 30 a 60 bs. (1 bs por km)
Precio transporte producto final: Se toma en cuenta un precio por flete de 7.5
Bs por Quintal en caso de transporte de producto acabado hacia el mercado
departamental.
Terreno: La dimensión mínima de terreno que ocupara la planta será de 100 m2
cubiertos con instalación de energía eléctrica, agua potable y gas deberá contar
con un sistema efectivo de reciclaje de aguas residuales provenientes de la
limpieza de equipos e implementos y ubicada en un sector de la población que no
esté expuesto a fuentes de contaminación en un área de por lo menos 200 m a la
redonda
12
13
8. INGENIERIA DEL PROYECTO
Análisis de tipificación
Determinación de
contenido de glucosa y
fructosa
El
sobrecalentamiento
al momento de la
cosecha o
almacenaje produce
cambios en la
estructura de la
fructosa,
transformándola en
Hidroximetilfurfural
Permite conocer el
origen floral y en
algunos casos regional.
Conductividad
HMF
Sacarosa
El límite máximo
permitido es de 40
mg/kg
Determina el
contenido de
cenizas de la miel lo
que permite
clasificarla según
demanda del
importador
Su determinación
refleja posible
adulteración o
alimentación
artificial fuera de
época
Diastasa e Invertasa
Ambas son enzimas
(proteínas)
presentes en la miel
sin embargo pueden
afectarse por los
sobrecalentamientos
Humedad
Color
Su valor indica la
calidad de la
cosecha realizada.
Condición climática,
porcentaje de
operculación,
ambos. Valor límite
es de 19.5%. Sobre
este valor ocurre
fermentación.
Medido en la escala de Pfund
permite clasificar la miel para un
mercado específico o situación
contractual. En general el mercado
de EEUU prefiere las mieles claras
mientras que el europeo presenta
preferencias por las mieles oscuras.
13
14
El polen de las mieles,
Un indicador de su procedencia botánica y geográfica
Figura 1: Algunos tipos de polen frecuentes en las mieles pampeanas, fotografiados en un
microscopio electrónico de barrido. 1- “Cardo” (Carduus sp.); 2- “Alfalfa” (Medicago sativa);
3- “Achicoria” (Cichorium sp.); 4- “Caa-tay” (Polygonum sp.); 5- “Biznaga” (Ammi visnaga);
6- “Eucalipto” (Eucalyptus sp.).
Análisis melitopalinológico
- Polen predominante
- Polen secundario
- Polen minoritario importante
- Polen minoritario
Mieles tipificadas
(D) > 45 %
(S) entre 16 – 45 %
(s) entre 3 – 16 %
(r) < de 3 %
14
15
Características químicas y terapéuticas de los productos ofertados
Tratamientos apiterapeúticos
“La APITERAPIA es el uso de los productos de la colmena: miel, polen, pan de
abejas, jalea real, cera, larvas de zángano, propóleo y veneno, para prevenir,
curar o recuperar a una persona o animal de una o más situaciones de
enfermedad”
Composición química de la miel
C12H22O11 + H2O = C6H12O6 + C6H12O6
Glucosa y Fructosa : Ambos azúcares suponen el 75% en peso de la miel, su tercer
componente mayoritario es el agua (75 a 80%)
Sustancia dulce elaborada por la abeja a partir del néctar de flores u otras secreciones de
las plantas o pulgones.
Composición:
 Agua
14 al 20%
 Fructosa
38%
 Glucosa
31%
 Sacarosa
2%
 24 azúcares más
 18 aminoácidos ( lisina)
 15 ácidos
 10 vitaminas
 6 enzimas
 36 minerales ( mayor proporción en mieles oscuras)
 7 lípidos
 Flavonoides
 Otras sustancias
Propiedades de la miel
 Antibacterianas
 Antinflamatorias
 Depurativas
 Energizantes
 Inmunoestimulantes
 Inmunosupresoras
 Laxantes
 Regenerativas de los tejidos conjuntivos
 Tónico cardiaco
 Cicatrizante de heridas
Enemigos de la miel
 Calor – Sol
 Humedad
 Contaminación
Contraindicaciones
 Diabetes
 Niños menores de 1 año
 Alérgicos a la miel
15
16
Composición química del polen
Elemento masculino de las flores. Las abejas alimentan las crías y polinizan
Composición
 Aminoácidos (todos)
 Vitaminas 12
 Minerales 31
 Azúcares
 Acidos orgánicos
 Lipidos 9
 Enzimas 9
 Flavonoides 8
 Reguladores del crecimiento
 Factor antiinflamatorio
 Prostático
 Hormonas vegetales
Propiedades
 Anabolizantes
 Antianorexico
 Antialérgico
 Antiarteroesclerosis
 Anticaries
 Antidepresivo (endorfinas)
 Antiinflamatorio (vio flavonoides)
 Antiparásitos (sistema inmunológico fuerte)
 Antitóxico (alimenta el hígado)
 Disminuye los edemas
 Disminuye las hemorragias
 Disminuye la alta presión sanguinea
 Disminuye el colesterol
 Disminuye el riesgo de enfermedades genéticas
 Diurético
 Aumenta los glóbulos rojos (hierro)
 Mejora las funciones del intestino grueso
 Mejora las funciones de la próstata
 Mejora el flujo sanguíneo
 Mejora las funciones de la vista
 Mejora la flora intestinal
 Mejora la capacidad sexual
 Mejora el almacenaje de vitamina C
 Mejora las funciones de la tiroides
 Protege el cuerpo de los efectos negativos de la quimioterapia
 Fortalece el corazón
 Fortalece el sistema inmune
 Tónico
 Rejuvenece la piel, cabellos, unas (colágeno y elastina)
16
17
Enemigos del polen
 Calor – Sol
 Humedad
 Contaminantes
Contraindicaciones
- Alérgicos al polen
Composición química del propóleos
Sustancia resinosa elaborada por las abejas a partir de secreciones de los árboles.
Arbol + abeja = Propóleos = Sistema Inmunológico
Abeja se protege: Bacterias, virus, hongos, frío, viento
Composición
 250 componentes biológicamente activos
 47 flavonoides
 76 ácidos
 16 minerales
 7 vitaminas
 Otras sustancias
Propiedades
 Antibacterianas: bactericida, bacteriostática.
 Fungicida
 Antiviral
 Antiparasitario: chagas, giardasis, amebiasis, hidatosis, toxoplamósis, demás
parásitos
 Anticolesterol
 Antiinflamatorio
 Antitóxico
 Antialérgico
 Analgésicas
 Anestésicas
 Antituberculosas
 Citostáticas
 Epitelizante
 Desodorante
 Inmunomoduladoras
 Termoestabilizadoras
 Coagulantes
Enemigos del propóleos
 Calor – Sol
 Humedad
 Contaminantes
Contraindicaciones
 Alérgicos al propóleos
Presión alta
17
18
Terapias con apitoxina
a) IMPORTANTE: Alergia a la apitoxina
Un 0.4-2% de las personas sufren una elevada sensibilidad al veneno de los
himenópteros, incluida la apitoxina.
Efectos nocivos graves por las picaduras de abejas:
1. Neurotóxico (paralisis del sistema nervioso).
2. Hemorrágico (aumento de la permeabilidad vascular de los capilares
sanguíneos).
3. Hemolítico (destrucción de los glóbulos rojos).
Los primeros síntomas en los casos de hipersensibilidad en que hay riesgo de
choque anafiláctico (reacción del organismo que sobrepasa el nivel normal) son:
sensación de hinchazón de la cabeza, enrojecimiento de la cara y a veces
hinchazón interna de la garganta con dificultades respiratorias.
b) Prueba de sensibilidad o Biotest: La prueba alérgica de veneno - requisito
sine qua non, antes de dar algún paso en la terapia con apitoxina - consiste en
aplicar intradérmicamente 0.1 ml de veneno en el antebrazo. A las 24 hrs se
inyecta la misma dosis en la región lumbar. Si no hay reacción alérgica, puede
realizar el tratamiento al cabo de otras 24 hrs.
Contraindicaciones de la apitoxina
Está absolutamente contraindicado aplicar la apitoxina con picaduras de abejas o
con el veneno de éstas en los siguientes casos:
- Hipersensibilidad (alergia al veneno).
- Diabetes.
- Enfermedades infecciosas agudas.
- Tuberculosis.
- Albuminuria.
- Enfermedades psíquicas.
- Enfermedades del hígado y las glándulas suprarrenales en la fase de
agudización.
- Nefritis y otras afecciones renales, especialmente las producidas por hematuria.
- Enfermedad de la corteza renal.
- Procesos purulentos (sepsis) y supurantes agudos.
- Enfermedades de la corteza de las glándulas suprarrenales y, en particular, la
enfermedad de Addison.
- Sífilis.
- Gonorrea (blenorragia).
- Anemia.
- Trastornos hematológicos con disposición a anemia o hemorragia.
- Agotamiento general del organismo.
- Úlcera gástrica y duodenal con tendencia a hemorragias.
- En períodos pre y postoperatorio.
- Neoplasias (tumores malignos).
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- Período menstrual reciente.
- Embarazo (primeros meses).
- Cardiopatías: afección cardiovascular crónica, aneurisma de la aorta, angina de
pecho, arteriosclerosis, miocarditis.
- Insuficiencia cardiaca de segundo y tercer grados.
- Casos de caquexia.
- Enfermedades orgánicas del sistema nervioso central.
- Afecciones del sistema circulatorio en los riñones, hígado, etc.
Tampoco se aplicará el tratamiento en pacientes con:
- Temperatura elevada.
- Estrés emocional.
- Astenia por insomnio.
- Insuficiencia cardiorrenal.
En los siguientes casos, la contraindicación es relativa y se tendrá un especial
cuidado con el paciente aunque su estado general sea favorable:
- Fases agudas de artritis reumatoide y poliartritis reumática.
- Enfermedades de cálculos biliares y renales.
Tipos de productos ofertados por el centro de acopio.
- Miel tipificada y/o diferenciada por zona de producción, época de
recolección y propiedades específicas de acuerdo a la especie vegetal
predominante de acuerdo a análisis melitopalinológico.
- Polen natural de flores tipificado y/o diferenciado por zona de
producción, época de recolección y origen vegetal de acuerdo a
análisis polínico.
- Tintura de propóleos diferenciado por características organolépticas,
especie vegetal de procedencia y zona de producción
- Suplemento combinado de Miel y Polen (MP) en sachets personales
para el sector escolar.
- Diferentes tipos de energizantes con indicaciones terapéuticas
específicas.
- Dos tipos de jarabes de Miel y Propóleos.
- Dos tipos de vino de miel (Hidromiel dulce e Hidromiel seco
19
20
Proceso de producción de productos apícolas tipificados
Materia Prima
Miel de origen
Transformación
Análisis sensorial y
melitopalinológico de
mieles
Producto final
Miel tipificada o
diferenciada por origen
botánico y zona de
producción.
Activos fijos: Equipo
básico de laboratorio
RRHH: Ing. Químico o en
Alimentos con experiencia en
análisis de productos
apícolas.
Análisis polínico cualitativo
y cuantitativo de polen
Polen de origen
Activos fijos: Equipo de
Microscopia óptica de 400
a 1000x
RRHH: Ing. Químico o en
Alimentos con experiencia en
análisis de productos
apícolas.
Polen diferenciado por
origen botánico, época y
zona de producción.
Caracterización
organoléptica de propóleos
en bruto para su
transformación en tintura.
Propóleos en bruto
Activos
fijos:
Equipo
básico de laboratorio,
Alcohol de 96º, envases
esterilizados de vidrio de
700 a 5000 ml.
Tintura de propóleos
diferenciada por origen
botánico, época y zona
de producción.
RRHH: Panel especializado
de degustación
Proceso de producción de subproductos apícolas
Materia Prima
Miel y polen de origen.
Transformación
Activos fijos: Equipo de
pasteurización,
homogenización y
fraccionamiento del
producto.
RRHH: Personal capacitado
en producción de
subproductos apícolas
Producto final
Ración personal de 25grs
de MP adicionable a la
ración diaria.
20
21
Miel y polen de origen,
Acido láctico, extracto
blando de propóleos,
eucaliptol.
Miel de origen, agua,
extractos vegetales
permitidos.
Activos fijos: Equipos
inoxidables para la
homogenización del
producto
RRHH: Personal capacitado
en producción de
subproductos apícolas
Activos fijos: 2 recipientes
de 50 lts, 2 toneles de
fermentación de 100lts.c/u
RRHH: Personal capacitado
en producción de
subproductos apícolas
- Energizante tipo 1
- Energizante tipo 2
- Energizante tipo 3
-Jarabe de miel y
propóleos
Vino de miel dulce
Vino de miel seco
Requerimientos
Materia prima: En la actualidad existe la cantidad suficiente de colmenas
racionales en funcionamiento al interior del Municipio y se observa nuevos
sectores interesados en ingresar a ser parte del sector apícola regional los cuales
debidamente organizados cubrirían los volúmenes de materia prima requeridos
por el proyecto.
Materiales directos: El mercado proveedor de envases para los distintos
productos está ubicado en Santa Cruz de la Sierra con empresas especializadas
en una gran variedad de diseños de envases, los servicios disponibles de
marketing y publicidad locales permiten lanzar un producto etiquetado donde se
refleje el origen y calidad del producto acabado.
Mano de Obra Directa: 1 Técnico en Alimentos con experiencia en análisis y
procesos de laboratorio y un ayudante.
Mano de obra indirecta: Gerencia, técnico apicultor, agente de ventas y
vendedor.
Materiales indirectos: Combustible y mantenimiento de motorizados, servicios de
energía eléctrica, agua, gas domiciliar.
Gastos de administración: Agua, útiles de oficina, alquileres, energía eléctrica.
Gastos de comercialización: Transporte, publicidad, sueldo de vendedores.
Terreno necesario para la instalación del Centro de acopio:
Equipo, Maquinaria y Herramientas: (ver detalle en inversión fija)
21
22
Premisas básicas para obtener buenos productos apiterápicos
con miel, polen de flores, jalea real, propóleos y veneno
Son premisas básicas para la obtención de buenos productos
apiterapeúticos con miel, polen de flores, jalea real, propóleos y veneno de abejas:
I. Las condiciones del medio ambiente
- lo más natural posible;
- sobre todo prados naturales y campos donde no se hayan aplicado
pesticidas, bosques de árboles mixtos y linderos de bosques;
- en cuanto sea posible, sin explotación agrícola intensiva;
- zonas sin tráfico intenso;
- prohibido obtener productos en las zonas de las grandes ciudades.
II. La colmena/el manejo - un nuevo comienzo para la mayor parte de
las empresas apícolas
- colmenas nuevas, con excepción del material biológico ya existente;
- cuadros y panales nuevos, limpios;
- separación, en la medida de lo posible, de los panales para la cámara de
cría de los del alza;
- cambio en el manejo;
- estrategias combinadas para reducir la varroasis, pero sin productos
químicos que dejan residuos.
III. La empresa apícola/desarrollo de la actividad
- en la etapa de obtención de la producción original, un ambiente
higiénicamente impecable;
- hay que asegurar las mismas condiciones durante todo el procesado y la
elaboración de los productos apiterápicos, hasta el momento del etiquetado y la
venta al consumidor.
IV. Inspección de la empresa y del producto
- el control de las empresas para comprobar si se observan las condiciones
que se requieran;
- el análisis de todos los productos en un laboratorio/instituto avalados;
- la elaboración de normas de calidad para estos productos y sus
componentes específicos activos;
- la averiguación de que estos productos no contienen antibióticos y ni
otras substancias químicas;
- la garantía de que los productos son puros y no están adulterados.
Fuente: A. REITINGER. Referent für Honig und Bienenprodukte im Österreichischen Imkerbund
A-4755 Zell a/d Pram, Spitzfeld 15, AUSTRIA Telefon/Fax: 0043 7764/8518, E-mail:
[email protected]
22
23
Normas básicas de funcionamiento del centro de acopio.
I) Elaboración:
El establecimiento que extraiga, fraccione, estacione, acopien ó envasen Miel y
productos y subproductos apícolas, deberá poseer condiciones óptimas de
aireación, ventilación y humedad que eviten la rehumidificación de la materia
prima.
La temperatura de la miel no deberá superar los cuarenta grados centígrados (40
°C) en cualquiera de sus procesos.
II) Recepción y descarga:
Se deberá contar con un sector apto para tal fin, en el que sólo se podrá descargar
material a tipificar y/o certificar, no pudiéndose descargar al mismo tiempo material
convencional.
El material deberá ser acompañado con su respectivo Remito de Envío, y
asentado en el registro de la planta, al cual se le asignará un número de Lote de
Extracción.
III) Extracción y Almacenamiento:
- Miel Orgánica y Convencional deberán poseer separación comprobable en
tiempo y lugar para cada uno de ellos.
- En estos casos el control por parte de la Certificadora deberá hacerse para
ambas producciones.
- Se deberá asegurar la limpieza y desinfección de todos los elementos entre uno
y otro proceso, como así también la identificación y la separación física de ambos
productos en el lugar de almacenamiento.
- Los tanques, cubas y conductos deben ser de acero inoxidable, o bien
recubiertos con pintura epoxi alimentaria. No se permite el uso de materiales
galvanizados, o de chapa desnuda.
- Los envases destinados a contener miel a granel deberán de ser de uso
exclusivo para este material y deberán estar identificados individualmente para su
registro.
IV) Fraccionamiento:
Las empresas que adquieran materia prima certificada a granel de terceros para
su posterior fraccionamiento, deberán firmar un convenio con una empresa
certificadora para el seguimiento de su producción y obtención del certificado
correspondiente, a su vez darán cumplimiento a los mismos requisitos higiénicosanitarios que para las plantas extractoras.
Los envases serán preferiblemente de vidrio y con cierre hermético o de aquellos
materiales de calidad alimentaria preferiblemente reusables o reciclables.
El lavado y desinfección de los materiales sólo podrá hacerse con productos
autorizados para la limpieza y desinfección de locales, instalaciones, maquinarias
23
24
y equipos utilizados en la producción, elaboración, almacenamiento, transporte,
distribución y comercialización de productos orgánicos de origen vegetal y animal:
-
Jabón de potasa y sosa.
Agua y vapor.
Lechada de cal.
Cal.
Cal viva.
Hipoclorito de sodio (por ejemplo, como solución acuosa).
Soda cáustica.
Potasa cáustica.
Peróxido de hidrógeno.
Esencias naturales de plantas.
Ácido cítrico, per acético, ácido fórmico, láctico, oxálico y acético.
Alcohol.
Ácido nítrico (equipo de lechería).
Formaldehído.
Carbonato de sodio.
V) Registros:
Los establecimientos que extraigan, elaboren o fraccionen Miel Orgánica o
convencional deberán llevar registros tanto del origen de la materia prima como
del proceso de elaboración, de tal manera que pueda realizarse seguimiento
(trazabilidad) del producto desde el lugar de producción (apiario) al de destino
final.
- Registro de apiarios y sus colmenas.
- Remitos de Envío de material.
- Registros de Recepción.
- Registros de elaboración (Lotes).
- Registros e Identificación de tambores.
Estos registros estarán siempre a disposición de la Autoridad de Control.
Las Empresas Certificadoras confeccionarán un manual de procedimientos que
contenga el flujograma de producción, la metodología para la confección de los
lotes y la forma de control de los registros.
Comercialización de la producción
Miel – Polen – Propóleos
1. Acopio - Empaque y almacenamiento
2. Cosecha, procesamiento y control de calidad pre y post cosecha
3. Tipificación o Características de la Miel (valor nutritivo, composición):
3.1. a. Características físicas: olor, sabor, consistencia, Higroscopicidad.
3.1. b. Origen:
-
Mieles monoflorales:
Mieles multiflorales:
24
25
3.1. c. Presentación:
La miel se presenta según las formas siguientes:
- Miel en sachets personales
- En envases de 250, 500 y 1 kgr.
Cosecha y Pos cosecha de polen.
-
Identificación de Zonas de oferta masiva de polen.
Definición de Época de cosecha según calendario apícola local.
Preparación y manejo de las colmenas en producción (Uso de trampas
internas con láminas de acrílico).
Diferentes tipos de trampas para la retención de polen.
Procesamiento de polen (mezcla de miel con polen y propóleos).
Secado y acondicionamiento de polen.
Limpieza, envasado y conservación de polen.
Variaciones según su origen.
Control de calidad de polen – Análisis bromatológico.
Propiedades terapéuticas y alimenticias del polen.
5 Envase y etiquetado
Se siguen los siguientes pasos:
 La denominación del producto o subproductos y sus composición.
 El contenido neto en gramos o kilogramos.
 La expresión "Consumir preferentemente antes de. . ." seguido del mes y
año, en dicho orden.
 Identificación de la empresa envasadora y su número de registro sanitario.
 Identificación del lote de fabricación.
 Lugar de origen.
De manera optativa se podrá indicar:
 El año de la cosecha.
 Los datos de composición (humedad y acidez) en el momento de envasar.
Del mismo modo están expresamente prohibidos en la miel:
 La adición de sustancias destinadas al aumento de peso.
 La venta como miel de productos análogos.
 La utilización de cualquier tipo de aditivo.
25
26
9. ORGANIZACIÓN
ORGANIGRAMA PROYECTO
“Acopio, tipificación y comercialización de productos de la colmena como
complemento nutricional y terapéutico en el Municipio de Camiri.
Departamento de Santa cruz”.
DIRECTORIO ASOCIACIÓN DE
APICULTORES
GERENTE TÉCNICO
ADMINISTRATIVO
Agente de ventas y
promoción
Técnico contable
Vendedor
Ayudante de centro
de acopio 1
Ayudante eventual
1
Proveedores de miel
Técnico en
Tecnología de
Alimentos
Técnico Apicultor
Proveedores de polen
Ayudante de centro
de acopio 2
Ayudante eventual
2
Proveedores de propóleos
26
27
9.1. FUNCIONAMIENTO
MANUAL DE FUNCIONES
1) Directorio
Negociará la aprobación y/revisión de la propuesta de proyecto en Asamblea
General de Socios participantes, una vez aprobado, se hará cargo de la selección
y contratación de personal ejecutivo y técnico con experiencia para la ejecución
del proyecto, tendrá además como tarea de asegurarse que las actividades
previstas dentro de la ejecución del proyecto, tengan relación y sean relevantes
para el alcance de los objetivos de la Asociación, preservando los intereses de sus
asociados y fomentando el desarrollo integral de la Organización, supervisará las
actividades de la gerencia y del proyecto en las fases que lo observe necesario.
2) Gerente administrativo.
* Planificación, seguimiento y ejecución de actividades semanales, mensuales
semestrales y anuales en función a las características del proyecto.
* Organización de los puestos de trabajo y funciones del personal con el
encargado de cada sección.
* Administración y distribución de los recursos económicos en base a las
actividades planificadas.
* Gestión de convenios comerciales y de cooperación con instancias que permitan
alcanzar las metas del proyecto.
* Análisis, revisión y aprobación de documentación técnica, administrativa y de
avance generada por las actividades del proyecto.
* Elaboración de estrategias de promoción, comercialización y campañas
publicitarias.
* Rendir informes de avance mensuales, semestrales y anuales a los miembros
del directorio.
3) Técnico superior en alimentos
* Instalación de equipos de elaboración y fraccionamiento.
* Elaboración de productos terapéuticos específicos según cuadro clínico del
paciente.
* Recepción y registros de la materia prima ingresada al centro de acopio.
* Control de calidad de productos apícolas.
* Análisis específicos y control de procesos bioquímicos de productos
estacionados.
* Elaboración y envasado de subproductos líquidos y sólidos.
* Registro de entregas a sección comercialización.
* Apoyo en la elaboración de campañas publicitarias.
* Entrega de informes mensuales, semestrales y anuales de producción y avance
a la gerencia.
4) Ayudante 1 de centro de acopio
* Recepción, pesado y registro de ingreso de materia prima.
* Manejo de equipo de elaboración y fraccionamiento.
* Etiquetado.
* Llenado de planillas de entrega de productos.
27
28
* Limpieza y desinfección de equipos.
5) Ayudante 2 centro de acopio
* Apoyo en la recepción, descargo y pesado de la materia prima ingresada
* Manejo de equipo de fraccionamiento.
* Limpieza y desinfección de ambientes.
6) Agente de ventas
* Encargado de la promoción de los productos terminados, contacto con medios
de difusión, instituciones y consumidores independientes.
* Búsqueda de mercados potenciales a nivel departamental.
* Organización de las ventas y entrega de productos.
* Registros y control de ventas en tienda local.
* Entrega de informes semanales de ventas a gerencia.
7) Vendedor
* Venta directa en tienda local.
* Entrega de material informativo y promocional de la empresa.
* Registro y ajuste diario de ventas con agente de ventas.
* Inventario de productos en stock.
* Mantenimiento de ambientes.
8) Técnico apicultor
* Tipificación de zonas de producción e identificación de producción principal por
tipo de apiario.
* Diagnostico de apiarios en etapa de instalación.
* Registro e identificación de productores comprometidos con el proyecto.
* Organización y capacitación de productores identificados.
- Capacitación en técnicas de producción.
- Capacitación en control sanitario de apiarios.
- Manejo post cosecha de productos apícolas.
- Capacitación en costos de producción
-Aplicación de sistemas de registro en los establecimientos apícolas
* Informes mensuales de estado de apiarios y posibles variables en los volúmenes
de producción.
9) Técnico contable
* Sistematización de información contable mensual.
* Apoyo en el control administrativo de los sectores componentes del proyecto.
* Informe económico mensual a gerencia.
28
29
10. PRESUPUESTO
INVERSION FIJA (us$)
Descripción
Obras civiles :acondicionamiento de
sala de elaboración y fraccionamiento
Infraestructura existente
Camioneta
Muebles y enseres
Motocicleta
Maquinarias y equipos
* Computadora
* Centrifugadora manual
* Decantadores
Tanques de 200 lts
*Tanques de 50 lts
* Envases de 20 lts
* Ollas de 20 lts
* Ollas de 40 lts
* Jarras de medida
* Embudos
* Envases de vidrio
* Envasadora - Sacheteadora
* Homogenizadora
* Balanza de precisión
* Equipo de microscopía óptica (800x)
* Equipo básico para laboratorio
Unidad
Cantidad
Precio
Unitario
Precio
total
m2
22
100
2200
m2
pza
lote
pza
150
1
1
1
60
5000
200
2000
9000
5000
200
2000
pza
pza
pza
pza
pza
pza
pza
pza
juego
juego
pza
pza
pza
pza
pza
juego
2
2
2
3
4
150
4
4
3
3
30
1
1
1
1
1
510
350
200
80
20
2
20
17
13.33
4
0.6
1200
700
800
1700
200
1020
700
400
240
80
300
80
68
39.99
12
18
1200
700
800
1700
200
Total inversion fija
25957.99
INVERSION DIFERIDA (us$)
Descripción
Estudios de investigación
* Tipificación de productos apícolas del
Chaco Boliviano
* Valoración de tratamientos
apiterapeúticos en el Municipio de
Camiri
Gastos de organización
* Personería Jurídica
* Licencia de funcionamiento
* Registro sanitario
* Número de identificación tributaria
Gastos de preoperación
* Instalación y pruebas de
procesamiento
* Interés de preoperación
* Imprevistos ( 10%)
Total inversión diferida
Unidad
Cantidad
Precio Unitario
Precio total
3600
Doc
1
1800
1800
Doc
1
1800
DS
Lic. Anual
R.S.
NIT
1
4
70
12.5
1800
120
70
50
636
mes
mes
anual
2
2
4
100
20
200
40
396
4356
29
30
CAPITAL DE OPERACIÓN EN ETAPA DE INSTALACIÓN (us$)
Descripción
Materia prima para tratamiento de 50
personas
Materiales directos
Envases de 250 grs.
Materiales indirectos
Combustible y mantenimiento de
motorizados
Gastos administrativos
Personal a tiempo completo
Gerente Técnico administrativo
Técnico en alimentos
Técnico apicultor
Unidad
Cantidad
Precio Unitario Precio total
kg
300
12
3600
pza
1200
0.12
144
mes
8
80.25
642
mes
8
62.5
500
mes
mes
mes
8
8
8
400
300
200
3200
2400
1600
Total capital de operación fase de instalación
12086
CAPITAL DE OPERACIÓN EN ETAPA DE FUNCIONAMIENTO (us$)
Materias primas
Descripción
Miel de origen
Polen de origen
Propóleos seco
Eucaliptol
Otros insumos
Vehiculo acuoso esterilizado
Total materia prima
Materiales directos
Descripción
Envases de 250 grs
Etiqueta energizante
Material para envasado
Alcohol Potable
Botellas de 700 ml
Etiquetas Hidromiel - jarabes
Envases de 150 ml
Total materiales directos
Materiales indirectos
Descripción
Combustible y mantenimiento de
motocicleta
Combustible y mantenimiento de
camioneta
Total materiales indirectos
Promoción y comercialización
Descripción
Folleteria informativa de productos
Spot de televisión
Total promoción / comercialización
Unidad
kg
kg
kg
kg
lote
lts
Cantidad
10412.5
2221.85
267.57
0.5
1
925
Precio Unitario
1.856
10
40
45
66.25
0.012
Precio total
19325.6
22218.5
10702.8
22.5
66.25
11.1
52346.75
Unidad
pza
pza
lote
lt
pza
pza
pza
Cantidad
7200
7200
1
1385
1400
1400
1600
Precio Unitario
0.12
0.012
200
0.57
0.06
0.02
0.06
Precio total
864
86.4
200
789.45
84
28
96
2147.85
Unidad
Cantidad
Precio Unitario
Precio total
mes
12
45
540
mes
12
62
744
1284
Unidad
pza
mes
Cantidad
10000
3
Precio Unitario
0.012
25
Precio total
120
75
195
30
31
Gastos administrativos
Descripción
Alquiler de tienda
Material de escritorio
Material fotográfico
Servicios básicos
Documentos e impresiones
Insumos e utensilios de limpieza
Total gastos administrativos
Sueldos y salarios
Personal a tiempo completo
Descripción
Gerente técnico administrativo
Técnico en alimentos
Técnico apicultor
Ayudante centro de acopio
Agente de ventas
Vendedor
Subtotal personal tiempo completo
Personal temporal
Descripción
Técnico contable
Ayudante 2
Subtotal personal temporal
Unidad
mes
mes
unidad
mes
pza
lote
Cantidad
12
12
6
12
2
2
Precio Unitario
50
12
8
40
12
30
Precio total
600
144
48
480
24
60
1356
Unidad
mes
mes
mes
mes
mes
mes
Cantidad
15
15
15
15
15
15
Precio Unitario
500
400
300
75
80
50
Precio total
7500
6000
4500
1125
1200
750
21075
Unidad
semana
mes
Cantidad
12
8
Precio Unitario
50
50
Precio total
600
400
1000
Total sueldos y salarios
Total capital de operación funcionamiento
TOTAL CAPITAL DE OPERACIÓN
22075
79404.6
91490.6
31
32
INVERSIÓN TOTAL REQUERIDA (us$)
NRO
DETALLE
1 Inversion fija
Infraestructura
Maquinarias y equipos
Muebles y enseres
Vehículos
Obras civiles e instalaciones
2 Inversión diferida
Estudios e investigaciones
Gastos de organización
Gastos de preoperación
Interés de preoperación
Gastos en patentes y licencias
Imprevistos (10%)
VALOR
25957.99
9000
7557.99
200
7000
2200
4356
3600
70
200
40
50
396
3 Capital de operación
Materia prima
Materiales directos
Materiales indirectos
Promoción y comercialización
Sueldos y salarios
Gastos administrativos
INVERSION TOTAL
91663.4
55903.55
2207.85
1926
195
29275
2156
121977.39
CRONOGRAMA DE INVERSIONES (us$)
NRO
DETALLE
1 Inversion fija
Infraestructura
Maquinarias y equipos
Muebles y enseres
Vehículos
Obras civiles e instalaciones
2 Inversión diferida
Estudios e investigaciones
Gastos de organización
Gastos de preoperación
Interés de preoperación
Gastos en patentes y licencias
Imprevistos (7%)
3 Capital de operación
Materia prima
Materiales directos
Materiales indirectos
Promoción y comercialización
Sueldos y salarios
Gastos administrativos
INSTALACION
0
25957.99
9000
7557.99
200
7000
2200
2706
2000
70
200
40
FUNCIONAMIENTO
1
2
3
4
1612.5
1600
12.5
12.5 12.5
12.5
12.5
12.5 12.5
396
12086
3600
144
642
79382.4
52303.55
2063.85
1284
7200
500
22075
1656
32
33
ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO (us$)
Nro
DETALLE
1 Inversion fija
Infraestructura
Maquinarias y equipos
Muebles y enseres
Vehículos
Obras civiles e instalaciones
2 Inversión diferida
Estudios e investigaciones
Gastos de organización
Gastos de preoperación
Interés de preoperación
Gastos en patentes y licencias
Imprevistos (10%)
3 Capital de operación
Materia prima
Materiales directos
Materiales indirectos
Promoción y comercialización
Sueldos y salarios
Gastos administrativos
INVERSIÓN TOTAL
FUENTE
TOTAL
INTERNA
EXTERNA
25957.99
25957.99
9000
7557.99
200
7000
2200
1956
2400
4356
1200
2400
70
200
40
50
396
12086
79577.4
91663.4
3600
52303.55
55903.55
144
2063.85
2207.85
642
1284
1926
195
195
7200
22075
29275
500
1656
2156
40000.0
81977.4
121977.39
PLAN DE PAGOS CON AMORTIZACION VARIABLE (us$)
Año
1
2
3
4
5
Totales
Saldo capital
81977.4
81977.4
61483.1
40988.7
20494.35
Interes (12%)
9837.3
9837.3
7378.0
4918.6
2459.3
Amortización
0
20494.4
20494.4
20494.4
20494.4
Servicio duda
9837.3
30331.6
27872.3
25413.0
22953.7
34430.5
81977.4
116407.9
33
34
COSTOS UNITARIOS DE PRODUCCION (us$)
Costos unitarios de producción de energizante Plus y suplemento sólido Miel y polen (MP)
Año
Costo
Cantidad total (kg)
Costo Unitario
1
2
3
4
80866.28
78732.94
76799.6
74766.26
11414.62
11414.62
11414.62
11414.62
7.08
6.90
6.73
6.55
Ingresos proyectados por venta de suplemento MP (us$)
Año
Cantidad
Precio sin
iva
Ventas
totales sin
IVA
IVA de ventas
Total factura
1
2
3
4
11414.62
11414.62
11414.62
11414.62
10.5
10.5
10.5
10.5
119953.51
119953.51
119953.51
119953.51
17921.05
17921.05
17921.05
17921.05
137874.56
137874.56
137874.56
137874.56
IT
4136.24
4136.24
4136.24
4136.24
Costos unitarios de produccion de hidromiel y jarabes (us$)
Año
Costo
Cantidad total (kg)
Costo Unitario
1
2
3
4
3789
3789
3789
3789
8000
8000
8000
8000
0.47
0.47
0.47
0.47
Ingresos proyectados por venta de hidromiel y jarabes
Año
Cantidad
Precio sin
iva
Ventas
totales sin
IVA
IVA de ventas
Total factura
1
2
3
4
8000
8000
8000
8000
1.3
1.3
1.3
1.3
10400
10400
10400
10400
1553.76
1553.76
1553.76
1553.76
11953.76
11953.76
11953.76
11953.76
IT
358.61
358.61
358.61
358.61
Ingresos totales proyectados (us$)
Año
Ventas totales
sin IVA
IVA de ventas
Total factura
IT
1
2
3
4
130353.5
130353.5
130353.5
130353.5
19474.8
19474.8
19474.8
19474.8
149828.3
149828.3
149828.3
149828.3
4494.8
4494.8
4494.8
4494.8
34
35
PROYECCION ANUAL DE COSTOS NETOS (us$)
NRO
1
DETALLE
FUNCIONAMIENTO
2
3
68462.4
68462.4
Costo de producción
1
68462.4
Directo:
* Materia prima
* Materiales directos
* Mano de obra directa
61636.4
52303.55
2207.85
7125
61636.4
52303.55
2207.85
7125
61636.4
52303.55
2207.85
7125
61636.4
52303.55
2207.85
7125
Indirecto:
Materiales indirectos
Mano de obra indirecta
6826
1926
4900
6826
1926
4900
6826
1926
4900
6826
1926
4900
25199.23
9456
2145
9837.3
1089
2571.94
22739.90
9456
2145
7378.0
1089
2571.94
20280.58
9456
2145
4918.64
1089
2571.94
17821.26
9456
2145
2459.32
1089
2571.94
100
93661.63
100
91202.30
100
88742.98
100
86283.66
2 Costo de operación
Gastos de administración
Gastos de comercialización
Costo financiero
Amortizacion diferida
Depreciación
Impuestos y patentes
Costos netos totales
4
68462.4
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS SIN IVA (us$)
Nro DETALLE
1
FUNCIONAMIENTO
2
3
4
130353.51
130353.51
130353.51
130353.51
130353.51
130353.51
130353.51
130353.51
93661.63
91202.30
88742.98
86283.66
68462.4
61636.4
52303.55
2207.85
7125
6826
1926
4900
25199.23
9456
2145
9837.3
1089
2571.94
100
68462.4
61636.4
52303.55
2207.85
7125
6826
1926
4900
22739.90
9456
2145
7378
1089
2571.94
100
68462.4
61636.4
52303.55
2207.85
7125
6826
1926
4900
20280.58
9456
2145
4918.6
1089
2571.94
100
68462.4
61636.4
52303.55
2207.85
7125
6826
1926
4900
17821.26
9456
2145
2459.3
1089
2571.94
100
Utilidad Bruta (1- 2)
IT (3%)
Utilidad imponible
IUE (25%)
36691.88
39151.21
41610.53
44069.85
36979.88
9172.97
39367.21
9787.80
41754.53
10402.63
44141.85
11017.46
7 Utilidad Neta (5 - 6)
27806.91
29579.40
31351.90
33124.39
1 INGRESO TOTAL
Ventas
2 COSTO TOTAL (a+b)
a) Costo de producción
Directo:
* Materia prima
* Materiales directos
* Mano de obra directa
Indirecto:
Materiales indirectos
Mano de obra indirecta
b) Costo de operación
Gastos de administración
Gastos de comercialización
Costo financiero
Amortizacion diferida
Depreciación
Impuestos y patentes
3
4
5
6
4494.85
35
36
FLUJO DE CAJA FINANCIERO CON IVA (us$)
Nro
DETALLE
Instalación
0
Ingresos por ventas
Valor residual
Capital de trabajo
149828.32
2 Egresos efectivos
* IVA
* IT
* IUE
d) Amortización
FLUJO DE CAJA
3 FINANCIERO
2
3
4
149828.32 149828.32 149828.32 211562.89
1 Ingresos efectivos
a) Inversión aporte propio
Inversión fija
Inversión diferida
Capital de trabajo
b) Costo efectivo
de producción
Costos de producción
* Directo
* Indirecto
Costos de Operación
* Administración
* Comercialización
* Impuestos y patentes
* Costo financiero
c) Impuestos nacionales
FUNCIONAMIENTO
1
149828.32
149828.32
149828.32
15047.75
46686.81
40000 133714.82 131852.33 129989.84 128127.35
40000
25957.99
1956
12086
85100.69
63562.4
61636.4
1926
21538.29
9456
2145
100
9837.3
28719.79
82641.37
63562.4
61636.4
1926
19078.97
9456
2145
100
7378
29316.62
80182.04
63562.4
61636.4
1926
16619.64
9456
2145
100
4918.6
29913.45
77722.72
63562.4
61636.4
1926
14160.32
9456
2145
100
2459.3
30510.28
19474.81
19474.81
19474.81
19474.81
9244.97
19894.35
9841.80
19894.35
10438.63
19894.35
11035.46
19894.35
16113.50
17975.99
19838.48
83435.54
4494.85
-40000
Indicadores de evaluación
VANF = 55863.73
TIRF= 51.06%
36
37
11. CONCLUSIONES
1)
La presente evaluación pone de manifiesto de que es factible la ejecución
el presente proyecto con 68% de inversión externa de un 32% de inversión
interna, tendría una Tasa Interna de Retorno significativa del capital igual a un
51.06% a final de proyecto.
2)
De igual manera se observa que presenta resultados favorables en
rendimiento económico con recuperación total de capital de trabajo igual a
46686.81 us$; y 15047.75us$ por concepto de valor residual de equipos;
obteniéndose ganancias por concepto de Valor Actual Neto al fin de proyecto de
55863.73 us$ sobre un interés del 12%.
3)
Para garantizar el sostenimiento y la funcionalidad de un centro de
acopio de esta magnitud es prioritario coordinar en primera instancia acciones
tendientes a la capacitación técnica y el fortalecimiento organizativo de las
asociaciones de apicultores pertenecientes a los municipios de la MANCOR en
los eslabones primarios de la cadena apícola: Producción, Sanidad y
reproducción tecnificada de apiarios, aspectos determinantes para el desarrollo
integral del sector apícola del rubro apícola regional.
37