EQUIPO
Riesgo
mecánico
MANO DE
OBRA
Recolectores
de los frutos
Riesgo
eléctrico
Instalaciones
eléctricas
defectuosas o
los cables mal
aislados
pueden ser
causa de
accidentes
Riesgo químico
Químicos
utilizados
tanto en la
agricultura
como en el
procesado de
los cítricos
Riesgo
biológico
La amenaza
procede de
fuentes
diversas:
sustancias y
alérgenos
Cosecha
MEDIO
AMBIENTE
Contaminació
n local: del
agua, los
suelos, el
aire, la flora y
la fauna
METODOS
MEDICIONES
Las lesiones
pueden incluir
desde el
pequeño corte
a daños
severos de
nervios,
tendones,
huesos
Siempre existe
el riesgo de
entrar en
contacto y
lesionarse con
la electricidad
utilizada
Herramienta
s
algunas
afiladas
sufrir
irritaciones,
quemaduras,
úlceras y -lo
que es peorintoxicaciones
de muy
variada índole
bacterias y
virus
presentes en
el medio
Contaminació
n de hongos
Tomar los
frutos
utilizando
guantes y
colocarlos en
cajas de la
cosecha
Evitá que el
agua y
electricidad
entren en
contacto. No
utilices
aparatos
mojados así
como
tampoco
agua para
apagar
fuegos
eléctricos.
Determinar
los
elementos
de
protección
personal
adecuados
para la
protección
respiratoria.
REACCTIVO
S
Limpieza
Empaquetado
Almacenamient
o
Transporte
Recepción
Inventarios
Reducir la
contaminació
n durante la
recolección
del fruto con
el uso de
guantes
Utilizando las
normas
higiénicas
utlizando
guantes y
vestimenta
adecuada
Mantenimient
o de
temperatura
correcta de
refrigeración
Una vez
estando los
frutos en el
transporte
taparlos con
un manto
para que evite
contacto con
el polvo y
otros residuos
Cumpliendo
con las
practicas
higiénicas
durante la
cosecha y
durante el
transporte
Asegurarse de
que los
materiales,
herramientas
se encuentren
en lugares
que tengan un
acceso fácil,
rápido y
seguro
Presencia de
solidos
solidos
Evitar caídas
del fruto
durante su
introducción
al
empaquetad
o
mantener
higiene en el
refrigerador
Contaminació
n de
organismos
patógenos
Temperatur
a
Humedad
Espacios
adecuados
para cada tipo
de
herramienta
Cloro
Clasificación
por tamaño
Designar un
día de la
semana para
realizar
limpieza a
fondo de los
materiales, y
reorganizar
las cosas que
se encuentren
fuera de
lugar.
Mantener
higiene en
todos los
cajones
Hongos ,
bacterias
Limpiar
adecuadament
e cada
material
Contaminació
n
microbiológic
a
generalmente
por hongos
Criterios y Escala para la Evaluación de Riesgos
Probabilidad
Alta
Media
Baja
Valor
80%
25%
100%
60%
21%
25%
Severidad
Alta
Media
Baja
Valor
50%
60%
100%
80%
15%
30%
Nivel de riesgo
Probabilidad
Alta
Severidad
Alta
Media
Baja
X
X
Media
Baja
Fecha de Realización:
X
0
