Carne rojas y carne de cerdo
(mapa mental)
De la cruz limachi Nathalie
DEFINICION
Carne proveniente de mamíferos (res, cordero,
cerdo).
Alto contenido de mioglobina (da el color rojo
).
TIPOS
Res: Lomo, costilla, bistec.
Cordero: Pierna, chuleta.
Cerdo: Lomo, tocino, costillas, jamón.
CARACTERISTICAS
Ricas en proteínas de alto valor biológico.
Fuente de hierro, zinc y vitaminas del grupo B.
Grasas saturadas (moderación en consum
o).
CARNES ROJAS Y
CARNE DE CERDO
BENEFICIOS
Favorecen el crecimiento y reparación
muscular.
Aumentan la energía y el rendimiento físico.
Aportan nutrientes esenciales para el sistema
nervioso.
RIESGOS DE EXCESO
Aumento del colesterol y enfermedades
cardíacas.
Problemas digestivos.
Riesgo de cáncer colorrectal (si es muy
procesada).
RECOMENDACIONES
Elegir cortes magros.
Cocinar bien para evitar bacterias.
Combinar con verduras y cereales.
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